FINTO RISO DI CAVOLFIORE

Ingredienti:

• 1 cavolfiore (potete usare quello bianco, quello viola, e anche il broccolo romanesco!)
• 2 carote
• 1 scalogno/cipolla/mezzo porro
• 2 coste di sedano
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Spezie: noce moscata, paprica, curcuma o carry.

PROCEDIMENTO:

Lavare il cavolo grattugiarlo o tritarlo al mixer.
Mettere in una padella con fondo alto il cavolo e un bicchiere di acqua. Sbollentare e lasciare evaporare l'acqua.
Tagliare sedano carote e scalogno a dadini , e rosolare con l'olio e un cucchiaio di acqua.
 Aggiungere il cavolo ,  salare e speziare (a me piace la noce moscata!).

È un’idea veloce e salutare da usare come contorno oppure con l'aggiunta di una fonte proteica ( uova/tofu/pesce/carne/legumi) diventa un piatto unico bilanciato e nutriente.

ATTENZIONE!!! NON ADATTO PER LA DIETA LOW FODMAP!!!!